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Le respect des saisons de pêche
Chez Connétable, nous pensons que le respect de la saisonnalité de la pêche est clé pour garantir un poisson de qualité. C’est pourquoi nous choisissons de pêcher à la pleine saison, en tenant compte des différentes espèces et des zones de pêche. C’est la garantie d’un poisson d’une teneur élevée en matières grasses nécessaire pour bénéficier d’une chair à la fois tendre et savoureuse.
Des zones d’approvisionnement privilégiées
Nous privilégions les zones d’approvisionnement en fonction de l’état des stocks et de l’impact global sur l’environnement. Nous tenons compte des connaissances et des données d’ONG et d’organismes internationaux reconnus comme le MSC, l’IUCN, Greenpeace, WWF, Seafood choices Alliance.
Nous adaptons nos achats de poisson à chaque campagne de pêche, en fonction des informations dont nous disposons.
Le saviez-vous?
Nous nous approvisionnons en thon germon en Atlantique Nord Est et dans le Pacifique Nord Est, la pêche en Atlantique Ouest étant à éviter.
Respect de la Qualité
Parce qu’un bon produit ne peut exister qu’avec un bon poisson, Connétable sélectionne avec rigueur sa matière première selon des critères correspondant au cahier des charges de chaque espèce tout en respectant les principes fondamentaux d’une pêche responsable.
Pour vous garantir des produits toujours plus savoureux, nous vérifions la qualité du poisson en prenant en compte la fraîcheur, le taux de matière grasse, et les qualités organoleptiques c’est-à-dire le goût et la saveur du poisson.
Nous nous assurons également que la chaîne du froid a bien été respectée.
Des contrôles et audits sont aussi réalisés en amont auprès de nos fournisseurs pour sélectionner ceux répondant aux critères de notre cahier des charges.
Pour garantir en tous points la sécurité des produits, les responsables approvisionnement s’orientent vers des zones de pêches à privilégier et ne sollicitent pas les fournisseurs provenant de zones de pêche à éviter.
Le saviez-vous?
A réception du poisson, l’aspect, la fraîcheur et la texture sont systématiquement contrôlés et évalués. Nous nous assurons également que la chaîne du froid a bien été respectée.
Respect des femmes et des hommes
Nous nous mobilisons pour que les conditions de travail de nos collaborateurs et de nos partenaires soient sûres. Cela passe par le respect des normes internationales du travail établis par l’OIT (Organisation Internationale du Travail) dont la mission est d’établir les principes et les droits fondamentaux au travail.
Le saviez-vous ?
Nous travaillons uniquement avec des fournisseurs et des pêcheries respectant les règles de l’OIT.
Si le pays d’origine d’un fournisseur n’a pas signé de convention, nous lui imposons un contrat «reconnaissant le Travail Décent comme un pilier fondamental et incontournable du partenariat commercial».
Respect de la transparence
Afin que vous puissiez faire le meilleur choix, nous apportons des précisions sur nos packs comme par exemple les zones de pêche. Vous trouverez également sur nos produits Label Rouge, le nom du bateau. Pour vos approvisionnements en poissons, nous privilégions majoritairement nos achats en direct.
Question de confiance
Notre pictogramme “Traçabilité” présent sur nos boites de thon en conserve vous permet de connaitre l’espèce du poisson, la zone et la méthode de pêche ainsi que le nom du bateau et le lieu de fabrication.