Nos certifications

Pêche et fabrication traditionnelles, qualité irréprochable, traçabilité totale…

Les produits “Label Rouge” répondent à un cahier des charges strict qui assure au consommateur une qualité à l’image du soin apporté à leur préparation.

À chaque poisson son cahier des charges :

LA SARDINE

Les sardines Label Rouge sont exclusivement préparées avec du poisson péché à la bolinche (filet tournant sélectif), en Bretagne et au meilleur moment de la saison. Conservé dans des cuves d’eau de mer réfrigérée jusqu’à son arrivée à quai, le poisson est livré le matin même à la conserverie, pour être immédiatement préparé “à l’ancienne”, à la main.

Nos conserves de sardines Label Rouge bénéficient d’une traçabilité exemplaire, le nom du bateau et la date de pêche figurant sur l’emballage.
Seuls 20 bateaux sont agréés pour pêcher la sardine de Bretagne Label Rouge. Ils le font exclusivement sur les côtes de Bretagne sud. Leur technique de pêche préserve le poisson et garantit une fraîcheur absolue !

LE THON

Le thon Label Rouge pour sa part provient exclusivement d’Atlantique nord-est. Ce thunus alalunga encore appelé thon blanc ou thon Germon, se distingue par sa chair plus pâle et plus fine que le thon Albacore ou le thon Listao. Pêché au chalut pélagique, lors de campagnes courtes, il n’est pas congelé à bord mais seulement réfrigéré, contrairement à la majorité des thons du marché.

Ceci permet de l’emboîter frais, à cru, après un parage entièrement manuel. Une simple couverture de saumure suffit ensuite à révéler tout le moelleux et les saveurs délicates du thon blanc.
Enfin, pour garantir la traçabilité du poisson, le nom du bateau qui l’a pêché, figure sur l’emballage.

LE MAQUEREAU

Pêchés au meilleur moment de la saison, garantissant ainsi un taux de matière grasse de 15% minimum, les maquereaux frais sont ensuite levés en filets à la main au sein de la conserverie Chancerelle située à Douarnenez en Bretagne. Préparés de façon traditionnelle, ils sont cuits au court-bouillon, ce qui leur procure une saveur si délicieuse. Méticuleusement mis en boîte à la main, ils sont par la suite recouverts de marinade ou de sauce en fonction de la recette.

Vous trouverez au dos de la boîte des informations sur la traçabilité, notamment la date de la pêche et le nom du bateau.

Sachez que le Label Rouge est le seul label à garantir une qualité gustative supérieure. En effet, pour avoir le droit d’apposer ce logo, il faut qu’une dégustation à l’aveugle soit organisée entre le produit Label Rouge et son concurrent sur le marché. La recette Label Rouge doit alors obtenir les meilleurs résultats.

Un produit Label Rouge, c’est donc l’assurance de se régaler avec un excellent produit !

Les océans couvrent 70% de notre planète et fournissent l’aliment le plus acheté au monde : le poisson. Conscients de la nécessité de préserver cette ressource vitale, le MSC et Connétable s’engagent pour que les générations futures profitent, elles aussi, de la richesse de nos océans.

Qu’est-ce que le MSC ?

Le MSC (Marine Stewardship Council) est une ONG indépendante, à but non lucratif. Son objectif : contribuer à améliorer la santé des océans. Comment ? En reconnaissant et en valorisant les bonnes pratiques de pêche. Les acteurs qui s’engagent dans cette démarche utilisent des méthodes de pêche qui respectent les ressources en poisson, tout en préservant l’environnement marin.

PAVILLON FRANCE est une marque collective créée en 2012 impliquant tous les acteurs de la pêche française valorisant ses métiers, ses engagements et ses produits. Elle est portée par l’association France Filière Pêche et regroupe tous les maillons de la filière :

Un produit PAVILLON FRANCE, c’est un poisson, céphalopode, coquillage ou crustacé qui a été pêché en mer par un bateau battant pavillon français. Sa fraîcheur optimale est garantie par un cahier des charges contrôlé régulièrement à chaque étape par l’ensemble des maillons de la filière. Chaque produit de la mer estampillé PAVILLON FRANCE est issu de la pêche française, sa traçabilité vous est garantie de la mer à l’assiette

Le label PME+, Entrepreneurs Plus Engagés, développé en 2014 par la FEEF (Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France), est destiné à valoriser les PME et les ETI (Entreprises de Taille Intermédiaire) françaises qui s’investissent dans la préservation de l’emploi et de l’environnement.

Ce label, obtenu par la Maison Chancerelle en 2019, récompense :

• le déploiement d’une méthodologie et d’un savoir-faire afin d’améliorer la qualité de vie au travail des 760 salariés,
• l’amélioration continue de notre performance environnementale qui se traduit par une maîtrise de nos consommations énergétiques,

et la mise en place de notre politique achat poisson responsable qui assure, de l’océan à l’assiette, une parfaite qualité des matières premières grâce au respect des méthodes et des zones de pêche.

Le respect de l’environnement passe aussi par les emballages: nos boites de conserves sont fabriquées soit en acier, soit en aluminium, deux matériaux 100% recyclables.

Les consignes de tri pouvant varier localement, renseignez-vous ici.