L’appertisation de vos boîtes ne supprime-elle pas les bonnes choses du poisson ?
Non, le procédé d’appertisation sauvegarde les nutriments dont, en particulier, les Oméga 3.
Vos poissons sont-ils cuits ?
Nos poissons sont cuits, ils sont même stérilisés ! Ce qui permet de les conserver plusieurs années sans qu’ils ne se dégradent.
Les conserves ont-elles une date limite de consommation ?
Les conserves sont soumises à une Date de Durabilité Minimum et non une Date limite de consommation. Elles peuvent se conserver dans des conditions de stockage à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de l'humidité pendant plusieurs années. Cette date correspond à une date de consommation pour des conditions optimales. Au-delà, la consommation est possible, mais certaines altérations organoleptiques (goût, texture...) peuvent apparaître au fur et à mesure du vieillissement de cette boîte.
Puis-je consommer mon produit une fois la date dépassée ?
Les conserves réalisées avec des couvertures à l'huile ont des durées de vie plus longues que les conserves au naturel ou en milieu acide. Cela veut dire qu'elles sont encore consommables après la date inscrite sur l'emballage, sous réserve de précautions, détaillées dans le paragraphe "J'ai un doute sur l'aspect de ma boîte". Leur qualité sanitaire est identique, mais leur qualités gustatives et de texture peuvent avoir évolué avec le temps.
Y a-t-il des conservateurs dans vos produits ?
Nous n’utilisons pas de conservateurs. La stérilisation de nos conserves se fait au sein de machines appelés autoclave, correspondant à de grosses cocottes-minute. C’est la montée en température qui détruit l’ensemble des germes et protège ainsi le produit conditionné hermétiquement.
Pourquoi ajoutez-vous du xanthane dans certains de vos produits ?
Nous utilisons des agents de textures pour vous apporter des sauces liées et veloutées. Tous les agents de textures utilisés sont évidemment compatibles avec la réglementation bio.
J'ai un doute sur l'aspect de ma boîte de conserve.
Comment vérifier qu'une boîte est consommable ? Vérifiez que tous les côtés de chaque boîte, et plus particulièrement la zone de pré-découpe du couvercle sont bien intacts, ne présentent de trace de choc, de fuite ou de rouille. Également, vérifier si la boîte n'est pas bombée sur toutes les faces, comme prête à exploser. Si la boîte présente un défaut, vous pouvez la jeter, ou passer à la seconde étape en prenant des précautions. Ensuite, ouvrez la boîte, observez et sentez le contenu. Si l'aspect de la préparation semble habituel et qu'aucune odeur désagréable ne s'en dégage, vous pouvez passer à la troisième étape, la dégustation ! Bien entendu, au moindre doute à chacune de ces étapes, il vaut mieux renoncer et jeter le tout.
Où puis-je trouver le numéro de lot ?
Le numéro de lot est marqué au jet d'encre noir, à la suite de la Date de Durabilité Minimale. Selon les produits, il se trouve sur le couvercle, un des longs côtés de la boîte ou encore sur le dessous de la boîte. Dans le doute, si vous souhaitez nous communiquer un numéro de lot, veillez à nous transmettre tout ce qui est écrit, ou transmettez-nous une photographie.
Peut-on manger les arêtes ? Comment ? Pourquoi ?
Bien sûr, les arêtes (même l'arête centrale) des sardines se consomment. Environ la moitié des consommateurs mangent les sardines entières avec les arêtes. Cela vous permet de bénéficier de leurs nutriments, dont le calcium.
Comment utiliser l'huile de foie de morue ?
Vous pouvez tout à fait consommer l'huile plus tard, en la conservant au frais dans un récipient fermé adapté à la taille du contenu, dans un délai maximum de 24h après ouverture comme c'est aussi le cas pour le foie. L'huile naturellement libérée est tout à fait consommable et contient même une partie des éléments nutritionnels du foie. Veillez à déguster cette huile dans des préparations non chauffées : avec du pain, ou comme base de sauce pour une salade composée avec des pommes de terre par exemple.
Les poissons dans ma boîte sont-ils bien des anchois ?
Nous proposons des anchois entiers préparés à la façon des sardines. Ces anchois ne sont donc pas levés en filets, et ressemblent à s'y méprendre à des sardines. Pour vous en assurer, regardez leur dos, il est marqué de stries noires qui est un des signes différenciant les deux espèces.
Combien de temps se conserve une boîte de sardines ouverte au réfrigérateur ?
Une fois ouverte, nous vous conseillons de transférer le produit dans un récipient hermétique et de le consommer dans les 48 heures.
Faut-il égoutter l'huile des sardines avant de les manger ?
Ce n'est pas obligatoire. L'huile d'olive de nos conserves est de qualité supérieure, car vierge extra et riche en saveurs, idéale pour assaisonner vos plats.
Pourquoi l'huile d'olive de ma boîte fige-t-elle au frais ?
L'huile d'olive fige naturellement au contact du froid. En général, il suffit de laisser la boîte quelques minutes à température ambiante pour qu'elle retrouve sa fluidité.
Faut-il rincer le thon au naturel avant de le consommer ?
Non, il vous suffit de l'égoutter. Rincer le thon risquerait de lui faire perdre une partie de ses nutriments (notamment les protéines) et de sa saveur.
Où sont fabriquées les conserves Connétable ?
La grande majorité de nos produits est fabriquée dans notre conserverie historique située à Douarnenez, en Bretagne, berceau de la maison Chancerelle depuis 1853.
Pourquoi choisir des maquereaux Label Rouge ?
Le Label Rouge garantit une qualité supérieure : des maquereaux pêchés en pleine saison, un parage manuel exigeant et une préparation avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, entre autres.
Vos boîtes de conserve contiennent-elles du Bisphénol A (BPA) ?
Non. Conformément à la stricte réglementation française, l'ensemble de nos emballages à contact alimentaire sont garantis sans Bisphénol A.
Comment recycle-t-on les boîtes de conserve en métal ?
L'acier et l'aluminium de nos boîtes sont recyclables à l'infini. Il vous suffit de les jeter dans votre bac de tri sélectif, sans même avoir besoin de les laver.
Comment sont retirées les arêtes de vos sardines sans arêtes ?
Le retrait de l'arête centrale est une opération minutieuse réalisée entièrement à la main par nos sardinières, afin de garantir un filet de poisson intact et moelleux.
Le foie de morue Connétable est-il fumé artificiellement ?
Non, notre foie de morue fumé est préparé de manière artisanale et lentement fumé au véritable bois de hêtre, sans l'ajout d'aucun arôme.
Comment savoir s'il y a un risque de botulisme avec ma conserve de poisson ?
Nos conserves sont stérilisées à des barèmes temps et température qui détruisent les spores de la bactérie Clostridium botulinum, et à plus forte raison les toxines qui sont à l'origine des infections. Nos cycles de stérilisation sont tous surveillés, enregistrés en continu et vérifiés. Les moyens de maîtrise industriels de nos conserves de poissons sont suffisants pour écarter les risques.
Je ne trouve plus de maquereaux Label Rouge en magasin.
Les productions de maquereaux Label Rouge se font par campagne, en saison hivernale, à partir de maquereaux frais (Scomber scombrus) répondant au cahier des charges du Label Rouge. Au-delà des prévisions de vente que nous réalisons pour organiser les productions à destination de nos clients, les quantités produites à chaque saison sont donc dépendantes de la qualité et de la quantité de la matière première qui est disponible. Pour voir la disponibilité des produits dans les magasins autour de chez vous, consultez notre outil Où trouver nos produits en cliquant dans le menu du site.