Mijoté de haricots blancs au saumon

• Saumon au naturel, sans peau et sans arêtes
• 400 g de haricots blancs cuisinés au naturel
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Persil plat, romarin, sel, poivre

1. Peler la carotte, la gousse d’ail et l’oignon.
2. Détaillez la carotte et en rondelles, coupez l’ail en deux ainsi que l’oignon.
3. Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’ail et l’oignon, faites revenir quelques minutes, salez. Ajoutez les carottes, poursuivez la cuisson quelques minutes, salez et baissez à feu doux/moyen.
4. Ajoutez les haricots égouttés, la feuille de laurier, la branche de thym puis ajoutez un fond d’eau.
5. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
6. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivrez.
7. Hors du feu, ajoutez les morceaux de saumon égouttés dans la casserole. Mélangez délicatement et couvrez.
8. Ciselez les feuilles de persil plat.
9. Répartissez le mijoté de haricots au saumon dans deux assiettes. Parsemez de persil plat et ajoutez un peu de romarin. Servez de suite.