- Moyen
- Été
- 4
- Sardines
Ingrédients
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- 300 g de petits pois extra fins frais (ou surgelés)
- 1 chèvre frais de 250 g
- 1 citron jaune
- 1 botte de ciboulette
- Muscade, une pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Blanchir les petits pois à l’eau salée pendant 5 minutes. Réserver l’eau de cuisson puis rafraîchir les petits pois tout de suite à l’eau glacée, afin qu’ils restent bien verts.
- Dans un blender, verser les petits pois avec un peu d’eau de cuisson. Les mixer avec quelques pincées de sel, un tour de moulin à poivre, un demi jus de citron.
- Passer le coulis dans une petite passoire pour éliminer la peau des petits pois.
- Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger le fromage frais, les sardines égouttées et écrasées, une pincée de muscade, quelques tours de moulin à poivre, le piment d’Espelette, un demi jus de citron, et la ciboulette préalablement hachée.
- Pour la présentation, déposer le coulis froid dans la boîte à sardines nettoyée (ou autre contenant creux) et à l’aide de 2 cuillères à soupe, confectionner une quenelle que vous déposerez sur votre coulis au centre du récipient.
