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  • 50 min
  • Facile
  • Automne
  • 4
  • Foie de morue

Ingrédients

Préparation

  1. Lavez la patate douce et séchez-la.
  2. Coupez-la en deux dans le sens de longueur.
  3. Citronnez la chair et faites des entailles en forme de croisillons à l’aide d’un couteau.
  4. Badigeonnez d’huile d’olive et salez.
  5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
  6. Pendant ce temps, concassez au couteau les noix de pécan. Ciselez le romarin.
  7. Emiettez les morceaux de foie de morue et disposez-les sur la chair de la patate douce à la sortie du four.
  8. Ajoutez les noix de pécan et le romarin. Poivrez. Servez de suite.

 

Photo : © Connétable-Sophie François Mülhens

Un savoir-faire tourné vers l’exigence et la pêche responsable

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