Tartelette en feuille de brick aux pommes et foie de morue fumé -50% de sel

• 1 boîte de Foie de morue fumé, à teneur réduite en sel*
• 4 feuilles de brick
• 4 pommes Golden ou Chanteclerc
• 35 g de beurre
• Sel, Poivre

1. Ouvrez les boîtes de foie de morue fumé, égouttez les morceaux de foie de morue et déposez-les dans une assiette.
2. Découpez les feuilles de brick en 4 afin de former 4 triangles.
3. Dans chaque feuille découpée, gardez 2 triangles et découpez dans les 2 triangles restants, en deux disques de la taille du fond de tartelette.
4. Huilez les feuilles de brick avec l’huile d’une des boîtes de foie de morue : déposez un triangle de pâte dans le moule à tartelette, posez deux disques et le dernier triangle. Recouvrez d’un second moule à tartelette afin de conserver la forme pendant la cuisson. Egalisez les côtés à l’aide d’une paire de ciseaux.
5. Glissez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 8 minutes.
6. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.
7. Détaillez les pommes en quartiers sans les peler.
8. Faites fondre le beurre et dorez les quartiers de pommes sur les deux faces, salez et poivrez.
9. Écrasez le foie de morue à la fourchette et tapissez les 4 fonds de tartelettes.
10. Disposez les tranches de pommes dorées dessus. Servez de suite.

Photo : © Connétable-Sophie François Mülhens