Taboulé Libanais et sardines

• 2 boîtes de Sardine Sans Arêtes, à l’huile d’olive vierge extra
• 100g de boulgour
• 1 botte de persil plat
• 1/2 botte de menthe
• 2 oignons nouveaux
• 3 tomates moyennes
• 1 citron jaune
• 6 cuillères à soupe d’huile d’oliv
• Fleur de sel -poivre
• 2 pains pita

1. Faites cuire le boulgour 10 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à que les grains soient bien tendres.

2. Pendant ce temps, lavez à l’eau claire les légumes et les herbes. Hachez le persil et la menthe. Coupez les tomates en 4, enlevez les pépins et taillez la chair en petits dés. Ciselez les oignons nouveaux. Egouttezle boulgour.

3. Mélangez dans un saladier, le persil, la menthe, les dés de tomate, les oignons nouveaux et le boulgour.

4. Pressez le citron jaune, ajoutez l’huile d’olive à son jus, assaisonnez et fouettez énergiquement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez cette vinaigrette au taboulé.

5. Réchauffez le pain pita 20 secondes au micro-onde à 800W. Coupez le pain en épaisses mouillettes et disposez dessus une sardine sans arrêtes à l’huile d’olive Connétable coupée en tronçons.