- 40 min
- Facile
- Été
- 4
- Maquereaux
Ingrédients
- 3 boîtes de Filets de maquereaux Label Rouge, à la moutarde de Dijon
- 1 chou-fleur
- Une petite poignée de jeunes pousses de graines germées (Alfalfe par exemple)
- 1 concombre
- 2 carottes
- Une trentaine de fèves fraîches
- 15 tomates cerise
- 1 bocal de pois chiches
- 1 bouquet de coriandre
- 4 cuillères à sucre d'huile d'olive
- 2 cuillères à sucre de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à sucre de sauce nuoc mam
Préparation
- Coupez le chou-fleur en 4 morceaux et râpez-le.
- Coupez le concombre en fines rondelles.
- Râpez les carottes
- Ecossez les fèves et faites-les blanchir dans un litre d’eau bouillante pendant 2 min. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les, puis enlevez la petite pellicule.Rincez et séchez délicatement les pousses germées.
- Coupez en deux les tomates cerise, après les avoir lavées.
- Faites cuire le chou-fleur à feu doux dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, et réservez-le. Sur feu plus fort, saisissez les pois chiches et retirez-les dès qu’ils commencent à avoir une couleur dorée.
- Disposez les ingrédients dans 4 bols suffisamment larges.
- Ajoutez 2 ou 3 filets de maquereaux par bol sur le dessus.
- Ciselez la coriandre au dernier moment et parsemez la sur chacun des bols.
- Servez avec une sauce nuoc mam et un filet de citron.
Filets de maquereaux Label Rouge à la moutarde de Dijon
