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  • 85 min
  • Moyen
  • Été
  • 4
  • Sardines

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Coupez en deux les aubergines dans la longueur.
  3. Evidez-les en laissant environ 1 cm de chair au fond.
  4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 min. Ôtez du four.
  5. Pendant ce temps, taillez les tomates en gros dés.
  6. Pelez et hachez les échalotes et l’ail.
  7. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
  8. Ajoutez ensuite la chair d’aubergine et les tomates. Salez, poivrez et faites mijoter 20 min à feu doux.
  9. Tranchez la mozzarella et taillez les tomates cerises en rondelles. Égouttez les sardines.
  10. Garnissez les demi-aubergines avec les légumes.
  11. Recouvrez en alternant tranches de mozzarella, rondelles de tomates cerises et sardines.
  12. Rincez et hachez le persil. Mélangez à la chapelure et parsemez sur les aubergines.
  13. Enfournez 40 min et servez chaud.

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