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  • 25 min
  • Facile
  • Hiver
  • 2
  • Sardines

Ingrédients

  • Sardines, à l’huile d’olive vierge extra
  • Pour la salade :
  • 1 boîte de sardines Connétable à l’huile d’olive vierge extra
  • 80 g de mâche
  • ½ avocat
  • Une petite betterave chiogga jaune
  • Une petite betterave chiogga rouge
  • 1 galette de sarrasin
  • 1 noix de beurre ½ sel
  • Pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel Poivre
  • 2 pincées de piment d’Espelette

Préparation

  1. Détaillez à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur de 7 cm de haut, des cœurs dans la galette de sarrasin.
  2. Faites chauffer une poêle avec le beurre sur feu moyen. Déposez les cœurs de sarrasin et faite-les dorer sur les deux faces. Réservez.
  3. Pelez l’avocat et détaillez-le en fines lamelles. Réservez.
  4. Emincez finement 3 tranches de betterave chiogga rouge et jaune à l’aide d’une mandoline. A l’aide d’un tout petit emporte-pièce en forme de cœur, détaillez des cœurs de couleur.
  5. Réalisez la vinaigrette avec l’ensemble des ingrédients. Disposez la mâche avec les lamelles d’avocat et les cœurs de betterave dans des assiettes. Ajoutez les sardines à l’huile d’olive.
  6. Ajoutez les cœurs de sarrasin, servez de suite avec la vinaigrette.

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