Accras de sardines
  • 40 min
  • Moyen
  • Printemps
  • 4
  • Sardines

Ingrédients

  • 2 boîtes de Sardines au piment de Cayenne
  • 100 g de farine
  • 5 cl d'eau
  • 1 cuil. à café rase de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de sucre
  • 1 œuf
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 citron vert
  • Sel, poivre
  • Huile de friture

Préparation

  1. Ciselez l’oignon et la coriandre, pressez l’ail. Ecrasez les sardines grossièrement avec l’huile des boites.
  2. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faites un puits, puis cassez l’œuf au centre. Fouettez énergiquement en délayant petit à petit avec les 5 cl d’eau.
  3. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez l’oignon, l’ail, la coriandre et les sardines écrasées. Salez, poivrez. Mélangez bien.
  4. Faites chauffer un bain d’huile à 180 °C dans une casserole ou une sauteuse. Prélevez de la pâte à l’aide d’une cuillère à café et versez-la dans l’huile en vous aidant d’une deuxième cuillère à café pour pousser. Répétez l’opération sans trop remplir la sauteuse.
  5. Tournez les accras pour qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Egouttez sur du papier absorbant. Dégustez-les bien chauds, avec un filet de jus de citron.

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