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  • 50 min
  • Moyen
  • Printemps
  • 4
  • Sardines

Ingrédients

  • 1 boîte de Sardines Pêche Responsable, à l’huile d’olive bio et aux 4 graines bio
  • Pour les croquettes
  • 230 g de pois chiche cuits égouttés
  • 130 g de courgette
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 trait d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Sel Poivre
  • Pour la friture
  • 2 oeufs
  • 120 g de farine
  • 200 g de chapelure
  • De l'huile de friture
  • Pour la sauce blanche
  • 1 yaourt brassé nature
  • 10 feuilles de persil plat
  • Sel Poivre

Préparation

  1. Détaillez la courgette en dés. Pelez la gousse d’ail et l’émincer.
  2. Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette avec la gousse d’ail. Salez.
  3. Placez les pois chiches dans le bol d’un blender, ajoutez la courgette et l’ail. Réduisez en purée. Placez la préparation dans un saladier.
  4. Ajoutez les sardines dans le saladier en ayant enlevé l’arrête centrale. Ajoutez les graines contenues dans la boîte et la chapelure. Ecrasez l’ensemble à la fourchette. Salez et poivrez.
  5. La pâte doit être souple mais assez compacte. Formez 16 boulettes.
  6. Préparez 3 assiettes creuses : une première avec la farine, une seconde avec les œufs battus en omelette, une troisième avec la chapelure.
  7. Passez chaque boulette dans la farine, l’œuf et la chapelure.
  8. Faites chauffer l’huile de friture et y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les sur un papier absorbant.
  9. Préparez la sauce blanche : ciselez les feuilles de persil plat, mélangez-les au yaourt. Salez et poivrez.
  10. Servez de suite.

Recette élaborée par Sophie François-Mühlens

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