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  • Moyen
  • Hiver
  • 4
  • Thon

Ingrédients

  • 1 boîte de Thon blanc Germon MSC, au naturel
  • 4 fonds d'artichauts - de belle taille - cuits au naturel en bocal verre
  • 40 g de mayonnaise
  • 4 gros oeufs frais
  • 40 g de crème liquide
  • 10 g d'oeufs de lympe rouges
  • 10 g d'oeufs de lympe noirs
  • 3 ou 4 gouttes de tabasco
  • 1 trait de vinaigre blanc
  • Sel fin / poivre du moulin

Préparation

  1. Egouttez les fonds d’artichauts sur un papier absorbant.
  2. Parallèlement, enlevez l’eau des boîtes de thon avant de le déposer dans un saladier. Puis, écrasez-le avec le dos d’une fourchette en le mélangeant avec la mayonnaise.
  3. Dans une casserole remplie d’eau frémissante, ajoutez le vinaigre blanc. Cassez les oeufs dans de petits ramequins et pochez-les un à un pendant 3 minutes à l’eau vinaigrée frémissante. Puis, à l’aide d’une écumoire, déposez-les sur un papier absorbant.
  4. Placez les fonds d’artichauts, dans un plat de service, et remplissez-les de thon-mayonnaise. Déposez-y, les oeufs pochés encore tièdes.
  5. Parallèlement, dans un bol, mélangez la crème liquide avec les oeufs de lympe et assaisonnez de sel et de poivre. Réhaussez le goût avec quelques gouttes de tabasco.
  6. Masquez généreusement les fonds d’artichauts de cette crème d’oeufs de lympe.

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On peut y ajouter quelques feuilles de cerfeuil ou d'herbes fraîches de votre choix.

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