- 45 min
- Facile
- Printemps
- 4
- Thon
Ingrédients
- 2 boîtes de Emietté de thon, à l’huile d’olive vierge extra et au piment d’Espelette
- 2 gros oignons
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 2 grosses tomates bien mûres
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet garni
- 8 oeufs
- 1/2 botte de persil plat
- 50 g de beurre
- Sel fin / Poivre du moulin
Préparation
- Epluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir doucement à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Emincez le poivron après l’avoir lavé et épépiné, puis ajoutez-le aux oignons. Laissez compoter l’ensemble.
- Parallèlement, épluchez les tomates après les avoir ébouillantées très rapidement et plongées dans de l’eau glacée. Coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux oignons.
- Laissez cuire doucement 20 minutes avec l’ail, que vous aurez préalablement épluché, dégermé, et coupé en petits morceaux. Ajoutez le bouquet garni, vérifiez l’assaisonnement – sel fin et poivre du moulin.
- Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les oeufs et assaisonnez. Ajoutez les émiettés de thon et la garniture encore chaude. Rajoutez le persil préalablement lavé et concassé
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre puis, versez une louche du mélange, remuez à l’aide d’une fourchette et faites sauter l’omelette comme une crêpe pour la retourner. Laissez-la cuire légèrement et faites-la glisser sur votre assiette de service.
- Répétez l’opération pour obtenir une omelette par personne.
Emietté de thon à l’huile d’olive vierge extra et au piment d’Espelette
