- Chef
- Printemps
- 4
- Thon
Ingrédients
- 1 boîte de Thon albacore, Pêche Responsable entier au naturel
- 2 avocats
- 1 citron
- 100 g de roquette
- ¼ de chou rouge
- 10 cl de sauce soja
- 2 cl de sirop d’agave
- 10 g de sésame noir
- 1 c-a-c de piment d’Espelette
- 2 belles carottes
- 120 g de riz à sushi
- 3 cl de vinaigre de riz
- Sel/poivre
- 8 feuilles de nori
Préparation
- Mettez à cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet. Un fois la cuisson terminée, versez le vinaigre de riz et le sésame noir sur le riz encore tiède.
- Coupez le chou rouge en fines lamelles. Taillez les avocats en bâtonnets sans oublier d’ajouter du jus de citron afin d’éviter qu’ils noircissent. Pelez et taillez les carottes en bâtonnets. Egouttez le thon puis émiettez-le.Pour la sauceDans un petit bol, mélangez la sauce soja, le sirop d’agave et le piment d’Espelette. Réservez.Pour l’onigirazu
Recouvrez votre planche à découper d’une feuille de film alimentaire afin d’y déposer une feuille de nori entière, en prenant soin de placer le côté brillant à l’extérieur.
Une fois le riz refroidi, ajoutez-en ¼ au centre de la feuille en formant un cercle, suivi de quelques légumes et de thon émietté. Alternez successivement une nouvelle couche de légumes, une de thon et une autre de riz.
- Côté pliage, il suffit de partir sur le modèle d’une enveloppe, en rejoignant tous les coins au centre de la feuille. Une fois le pliage terminé, entourez votre onigirazu d’un film alimentaire puis appuyez sur l’ensemble à l’aide de vos doigts afin de réaliser une boule compacte. Attendez 2 minutes puis coupez au centre de la boule, en deux parties égales. Retirez le film alimentaire et servez sans attendre.
