- 50 min
- Moyen
- Printemps
- 4
- Sardines
Ingrédients
- Pour les croquettes
- 230 g de pois chiche cuits égouttés
- 130 g de courgette
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 1 trait d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel Poivre
- Pour la friture
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 200 g de chapelure
- De l'huile de friture
- Pour la sauce blanche
- 1 yaourt brassé nature
- 10 feuilles de persil plat
- Sel Poivre
Préparation
- Détaillez la courgette en dés. Pelez la gousse d’ail et l’émincer.
- Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette avec la gousse d’ail. Salez.
- Placez les pois chiches dans le bol d’un blender, ajoutez la courgette et l’ail. Réduisez en purée. Placez la préparation dans un saladier.
- Ajoutez les sardines dans le saladier en ayant enlevé l’arrête centrale. Ajoutez les graines contenues dans la boîte et la chapelure. Ecrasez l’ensemble à la fourchette. Salez et poivrez.
- La pâte doit être souple mais assez compacte. Formez 16 boulettes.
- Préparez 3 assiettes creuses : une première avec la farine, une seconde avec les œufs battus en omelette, une troisième avec la chapelure.
- Passez chaque boulette dans la farine, l’œuf et la chapelure.
- Faites chauffer l’huile de friture et y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les sur un papier absorbant.
- Préparez la sauce blanche : ciselez les feuilles de persil plat, mélangez-les au yaourt. Salez et poivrez.
- Servez de suite.
Recette élaborée par Sophie François-Mühlens
