Crêpes bretonnes aux sardines fines et fondantes à l’huile d’olive

• 1 boîte de Les Fines et Fondantes, à l’huile d’olive vierge extra
• 2 crêpes bretonnes
• 2 oeufs
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• ½ gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 noix de beurre
• Un peu de persil plat
• Sel Poivre

1. Pelez et émincez finement la gousse d’ail.
2. Versez le concassé de tomate avec le concentré dans une casserole. Ajoutez l’huile et la gousse d’ail. Salez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux. Poivrez en fin de cuisson.
3. Faites fondre une noix de beurre dans une crêpière. Déposez la crêpe et ajoutez le concassé de tomate en formant un cratère.
4. Cassez l’œuf dans le cratère. Salez et poivrez. Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez 4 sardines fines et fondantes.
5. Refermez les côtés de la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
6. Parsemez un peu de persil plat et servez ensuite avec une salade verte.

Recette élaborée par Sophie François-Mühlens