Focaccia

• 2 boîtes de Sardines à l’huile infusée aux herbes de Provence
• 417 g de farine
• 20 g de levure de boulangère fraîche
• 5 cl d'huile des sardines en boîte
• 8 g de sel
• 24 cl d'eau
• 1 branche de romarin
• Tomates cerises
• 1 oignon rouge
• Fleur de sel

Commencez par émietter la levure fraîche dans un peu d’eau tiède et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Dans une cuve ou dans un bol de robot, mélangez la farine, l’huile de sardines et le sel, puis ajoutez le mélange levure/eau. Pétrissez pendant plusieurs minutes
jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Dans un plat rectangulaire allant au four, versez le reste d’huile de sardines au fond du plat et étalez la pâte délicatement pour ne pas la trouer.
Couvrez d’un torchon humide et laisser reposer pendant 1h dans un endroit chaud et humide.
Au bout de 1h, préchauffer votre four à 170°C.
Pelez et coupez l’oignon rouge en rondelles.
Coupez les tomates cerises en deux.
Lorsque la pâte a bien levé, pressez légèrement la surface avec vos doigts pour créer de petits trous. Disposez ensuite sur la pâte les tomates, les sardines, les oignons, le romarin haché, saupoudrez de fleur de sel, arrosez d’un filet d’huile de sardines restant et enfournez pendant 15 à 20 minutes.