- 65 min
- Moyen
- Hiver
- 6
- Sardines
Ingrédients
- 2 boîtes de Sardines sans peau et sans arêtes, à l’huile d’olive vierge extra
- Pour la compotée d’oignons
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- 30 g de miel
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Pour l’appareil à soufflé
- 4 œufs
- 75 g de farine + 30 g
- 70 g de parmesan râpé
- 75 g de beurre + 20 g
- 50 cl de lait demi-écrémé
- Sel, poivre
Préparation
- Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre. Une fois dorés, versez le vinaigre et le miel.
- Laissez mijoter 20 min à feu doux.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine d’un seul coup, remuez au fouet et laissez cuire 1 min.
- Versez le lait d’un seul coup et fouettez jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse. Salez, poivrez.
- Dans un saladier, mélangez la béchamel avec les sardines égouttées et écrasées, le parmesan et la compotée d’oignons.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Incorporez les jaunes à la béchamel tiédie.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez les moules. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel.
- Remplissez des ramequins individuels et enfournez 20 min.
Sardines sans peau et sans arêtes à l’huile d’olive vierge extra
