- 80 min
- Moyen
- Automne
- 4
- Sardines
Ingrédients
- 2 boîtes de Sardines, à l’huile d’olive vierge extra
- 2 œufs
- 60 g de mie de pain
- 1 botte de coriandre
- 250 g de semoule grains au choix
- 200 g de pois chiches en conserve
- 400 g de potimarron
- 2 grosses carottes
- 1 l de bouillon de volaille ou légumes
- 70 g de raisins secs
- 60 g d'amandes grillées
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse cuil. à soupe de ras el-hanout
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuil. à café de cumin
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Trempez la mie de pain dans de l’eau. Ecrasez les sardines avec leur huile. Ajoutez une gousse d’ail pressée, le cumin, les œufs et quelques brins de coriandre hachée.
- Egouttez la mie de pain et mélangez aux sardines. Salez, poivrez. Façonnez des boulettes et réservez au frais, le temps de préparer le reste.
- Emincez les oignons, pressez l’ail restant. Epluchez les carottes. Coupez-les en trois ou quatre selon leur taille. Coupez le potimarron en cubes réguliers. Hachez la coriandre restante.
- Chauffez l’huile dans une grande cocotte. Faites dorer les boulettes de sardines sur toutes les faces. Débarrassez.
- Ajoutez les oignons. Faites suer 5 minutes, puis ajoutez l’ail, le ras el-hanout, le bâton de cannelle et les carottes. Versez le bouillon, faites cuire 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les pois chiches, les raisins et le potimarron. Assaisonnez et poursuivez la cuisson 20 minutes. Remettez un peu d’eau ou de bouillon si besoin. Ajoutez les boulettes et la coriandre, couvrez et coupez le feu.
- Faites gonfler la semoule selon les instructions du paquet.
- Servez le couscous avec les boulettes, les légumes, les amandes concassées et le bouillon à part. Vous pouvez aussi accompagner de harissa.
Sardines à l’huile d’olive vierge extra
