Cromesquis de sardines Généreuses marinade citron-basilic

1. Dans votre mixeur, déposez les sardines et le beurre pommade puis réduisez-les en purée en y ajoutant la ciboulette préalablement lavée et finement ciselée. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.
2. Sur une grande assiette, placez une feuille de papier film puis étalez votre préparation. Réservez au frais. Parallèlement, cassez et battez les oeufs dans un petit bol. Puis versez la farine dans un second bol et la chapelure dans un troisième.
3. Une fois qu’elle est bien froide, sortez la préparation du réfrigérateur et détaillez-la en petits cubes. Panez ces derniers un à un en les passant respectivement dans la farine puis dans les oeufs battus, et terminez par la chapelure. Répétez l’opération 2 fois.
4. Au moment de l’apéritif, faites chauffer votre huile de friture, puis faites cuire les cromesquis jusqu’à ce qu’ils aient atteint une jolie couleur dorée agréable. Déposez-les sur un papier absorbant, et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Accompagnez-les de quelques tranches de citron.

Recette élaborée par JC Karmann